Para iniciar a semana da melhor maneira uma receita prática, saudável e com poucos ingredientes pode ser a melhor solução. Veja como preparar uma panqueca de espinafre com queijo gratinado em casa.
Use e abuse do liquidificador
Panqueca de espinafre com queijo gratinado é daquelas receitas que resolvem qualquer refeição com sabor. A base começa com uma massa simples e clássica. Farinha de trigo, ovos, leite, uma pitada de sal e um toque de manteiga derretida. Depois de bater tudo no liquidificador , o descanso da massa por alguns minutos garante leveza.
O recheio combina a ricota com o espinafre. As folhas podem ser usadas frescas, rapidamente escaldadas, ou na versão congelada, que facilita bastante o preparo do dia a dia. O espinafre refogado com manteiga e cebola, que depois se mistura ao creme de leite, à ricota e ao parmesão ralado fica um ótimo recheio. Temperos como sal, pimenta-do-reino e noz-moscada podem equilibrar. Um cuidado simples faz toda a diferença: passar a ricota por uma peneira antes de usar deixa o recheio mais leve.
Com o recheio pronto, basta montar as panquecas, enrolar e acomodar em uma assadeira. Um pouco de queijo por cima cria aquela crosta dourada ao ir ao forno, apenas o suficiente para aquecer e gratinar.
Massa da panqueca:
Recheio:
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