A rabada é um daqueles pratos clássicos da cozinha brasileira que pedem tempo, paciência e bastante tempero. Durante sua passagem pelo BBB , Babu Santana comentou diversas vezes sobre o prato, que costuma preparar em casa. Feita com rabo de boi cozido lentamente, a receita ganha um caldo encorpado e carne extremamente macia.
A seguir, veja um passo a passo inspirado no preparo tradicional da rabada.
Ingredientes
Modo de preparo
1. Limpe a carne
Lave os pedaços de rabada com água e limão e escorra bem. Esse processo ajuda a retirar possíveis impurezas e parte do excesso de gordura.
2. Sele os pedaços
Em uma panela de pressão grande, aqueça o óleo e doure os pedaços de rabada aos poucos. Esse passo é importante para intensificar o sabor da carne.
3. Refogue os temperos
Na mesma panela, adicione a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Refogue até que os ingredientes estejam macios e aromáticos.
4. Cozinhe na pressão
Volte a rabada para a panela, acrescente o louro, o colorau, o sal e a pimenta. Cubra com água quente, tampe a panela e cozinhe por cerca de 40 a 50 minutos após pegar pressão , até que a carne esteja bem macia.
5. Ajuste o caldo
Depois de abrir a panela, deixe o caldo reduzir por alguns minutos, se necessário. Ajuste os temperos e finalize com cheiro-verde.
Como servir
A rabada tradicionalmente é servida com agrião fresco , que ajuda a equilibrar a gordura do prato. Entre os acompanhamentos mais comuns estão:
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