Como fazer salada de maionese com batatas? Veja segredo de Carole Crema para a receita perfeita

A chef e confeiteira Carole Crema usou o espaço no seu quadro "Hoje Pode", BandNews FM, desta sexta-feira (17), para compartilhar uma dica de ouro que vai "mudar seu jeito de pensar e fazer a maionese".

A receita em questão não é o molho, mas sim a clássica salada de batata com maionese , um prato que frequentemente é preparado de maneira errada e fica com sabor e textura de ingredientes comprometidas.

Veja dica de ouro e passo a passo completo da maionese perfeita da Carole Crema

A maionese tradicional brasileira leva apenas três ingredientes principais, além dos temperos. O segredo está no cozimento separado.

Salada de Maionese com Batatas: confira receita completa

Ingredientes (Base)

BatataVagemCenouraSal a gosto (para o cozimento e para o tempero)Pimenta-do-reino a gostoAzeiteMaionese

Opcionais: Mostarda, cebola, salsinha (a gosto para o toque final)

Modo de Preparo: cozimento separado é o segredo para fazer a maionese perfeita

A dica especial de Carole Crema para a salada de maionese perfeita é bem simples: cozinhe os ingredientes separadamente, respeitando o tempo de cozimento específico para cada um deles.

Vagem (2 a 3 minutos):

Coloque a água para ferver. Jogue a vagem. Ela cozinha muito rápido: 2 a 3 minutos no máximo na água fervendo. Retire, escorra e jogue imediatamente na água fria para interromper o cozimento. Isso garante que a vagem fique completamenteal dentee perfeita.

Cenoura (10 a 12 minutos):

Cenoura leva mais tempo. Corte e cozinhe a cenoura no tempo dela. Cozinhe na água com sal. Cenoura e batata devem ser cozidas já com sal, pois têm dificuldade em absorver o tempero depois. O tempo de cozimento é de cerca de 10 a 12 minutos .

Batata (mais de 20 minutos):

A batata cozinha por mais tempo, para lá de 20 minutos . Cozinhe-a separadamente na água com sal .

Dica: O tempo exato de todos os vegetais dependerá do tamanho do corte. Vá provando e testando o ponto ideal.

Depois de cozido, misture todos os legumes já frios e no ponto certo (al dente). Tempere com sal, pimenta, um pouquinho de azeite e a maionese. Adicione os opcionais de sua preferência (Carole sugere um pouco de mostarda, mas há quem ponha cebola, salsinha, etc.).

A chef garante que experimentar a maionese com todos os legumes cozidos no ponto certo, no tempo que precisam, é "outro sabor" e vai mudar seu jeito de fazer a tradicional salada.

Resfriamento Imediato é o “hábito de ouro” para a receita perfeita de salada de maionese

O Hábito de Ouro de Carole Crema, além de escorrer cada vegetal do cozimento, é resfriar imediatamente os ingredientes. Para isso, coloque o vegetal cozido em uma bacia com água fria e bastante gelo para resfriar imediatamente.