Há sobremesas que resistem ao tempo e às modas da gastronomia, e o petit gâteau é, sem dúvida, uma delas. Surgiu nas cozinhas francesas e ganhou o mundo, aparecendo em versões variadas, e até com outros nomes, como “Jojo Cake”. Afinal, quem resiste a um bolinho de chocolate quente , fácil de fazer e com aquele recheio que escorre?
A massa pode ser preparada com antecedência e congelada já nas forminhas. Na hora de servir, basta assar direto do congelador , o que ajuda a manter o centro cremoso.
A receita clássica leva proporções equilibradas e poucos ingredientes: 160 gramas de chocolate amargo derretido com 160 gramas de manteiga, 160 gramas de açúcar com 3 ovos inteiros e 3 gemas até formar uma espuma, e, por fim, 80 gramas de farinha de trigo peneirada. Depois de misturar tudo, é só colocar a massa nas forminhas e levar ao forno preaquecido a 210 °C por 7 a 10 minutos.
O preparo também pode ser adaptado à airfryer, cerca de 5 a 7 minutos na temperatura máxima costumam ser suficientes. O importante é servir imediatamente, ainda quente, para aproveitar o contraste entre o bolo e o recheio.
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