Esse bolo de chocolate de Natal não tem glúten nem lactose; faça receita cremosa

Se você busca uma sobremesa deliciosa que atenda a diversas restrições alimentares para o Natal, esta receita é a solução! A chef ensinou uma torta de chocolate mega proteica, que não leva farinha, glúten, lactose ou açúcar.

A receita, que não precisa de forno, é dividida em duas etapas simples: a base e o recheio cremoso de mousse de chocolate . O segredo está no uso de ingredientes funcionais como amêndoas e tofu.

Torta de chocolate natalina

Ingredientes (base)

Substituições: As tâmaras podem ser trocadas por qualquer fruta seca (uva-passa, banana-passa, damasco). As amêndoas podem ser substituídas por outrasnuts(castanha-de-caju, castanha-do-pará, etc.).

Modo de preparo

Coloque as amêndoas e as tâmaras em um processador. Se for usar liquidificador, use um modelo de copo largo para que a massa não embolore.

Bata por cerca de 30 segundos, até a mistura formar uma massa pegajosa. É interessante deixar alguns pedacinhos de amêndoa para um toque crocante.

Use uma forma de fundo falso forrada com papel-manteiga para facilitar na hora de desenformar.

Pegue uma parte da massa e distribua no fundo da forma. Para evitar que grude na mão, utilize um saquinho plástico para ajudar a abrir e nivelar a base.

Você pode adicionar raspas de limão ou coco ralado à massa da base para sabores diferentes.

O tofu, que é superproteico e pouco calórico, pode ser substituído por ricota. Para adoçar, use o mel, mas melado de cana ou açúcares como de coco, mascavo ou demerara também são ótimas opções.

Modo de preparo

Derreta os 300 g de chocolate em banho-maria. O processo é simples: ferva a água em uma panela e coloque o chocolate picado ou ralado em uma tigela sobre a panela.

No liquidificador, coloque o tofu, o chocolate derretido, o mel (para adoçar a gosto) e a xícara de água.

Adicione a pitadinha de sal — o sal realça o sabor doce e permite que você use menos açúcar no total. Opcionalmente, adicione pimenta caiena, gengibre ou canela para acelerar o metabolismo.

Bata até que a mistura esteja homogênea e cremosa. Ela deve ficar com a consistência de umamoussemais mole, que firmará após gelar. Se preferir mais consistente, use menos água.

Despeje o recheio sobre a base da torta já pronta.

Leve à geladeira por pelo menos 4 horas.

Finalização