Os reis da padaria: concurso elege melhor croissant e baguete do Brasil

A espera acabou para os amantes da panificação artesanal. Após uma avaliação criteriosa de mais de 70 produtos, o Prêmio Taste France Brasil “Boulangerie” revelou os grandes vencedores de sua primeira edição. A padaria Mich Mich, localizada na Pompeia, conquistou o título de melhor croissant do país , enquanto a Casa Allamanda, do Alto de Pinheiros, levou o troféu de melhor baguete. O evento, realizado no Le Cordon Bleu São Paulo, consagrou a técnica e a tradição francesa em solo brasileiro, premiando as casas com bolsas de estudo na prestigiada escola de gastronomia, certificações internacionais e kits profissionais.

A competição não foi simples. Ao todo, 41 padarias de oito estados brasileiros — incluindo Rio de Janeiro, Pernambuco e Rio Grande do Sul — enviaram suas melhores produções para serem analisadas. O rigor foi a marca da prova: os jurados avaliaram 33 baguetes e 46 croissants, exigindo que cada item seguisse à risca as receitas clássicas francesas e as gramaturas especificadas.

O pódio da excelência e os jurados

A disputa pelas medalhas de prata e bronze também foi acirrada. Na categoria de baguetes, a Fabrique garantiu o segundo lugar, seguida pela BREADing & Co. no terceiro posto. Já entre os croissants, a Fabrique fez uma dobradinha no pódio levando o segundo lugar, enquanto a L’Atelier Sucré, de Bauru (SP), conquistou a terceira posição. Os vice-campeões e terceiros colocados foram premiados com cursos no Ateliê do Boulanger e workshops de degustação.

Para decidir os vencedores, o time de jurados foi dividido estrategicamente. As baguetes foram avaliadas por nomes como o ator e padeiro Milhem Cortaz , o chef Benoit Mathurin e a empresária Paula Bonomi. Do outro lado, a colunista Patrícia Ferraz e o chef Salvador Lettieri lideraram a degustação dos croissants, focando na delicadeza do folhado e no formato curvo tradicional.

Uma vitrine para a panificação nacional

O prêmio reforçou a evolução técnica das padarias brasileiras, que agora competem em nível de igualdade com grandes centros internacionais. Com representantes de estados como Mato Grosso do Sul, Espírito Santo e Paraná, o concurso mostrou que a cultura da boulangerie está espalhada por todo o território nacional.