Como fazer pudim sem erros? Anote passo a passo

Pudim sem furinhos , dourado e que desenforma perfeitamente? Nós temos o segredo! Presente em festas de aniversário , almoços de domingo e até em mesas de boteco, o pudim é mais que uma sobremesa: é patrimônio afetivo nacional.

Existe toda uma ciência por trás daquela textura lisinha, sem furinhos, que tanto encanta os olhos e o paladar com poucos ingredientes — leite condensado, açúcar, leite integral e ovos, no mínimo. O segredo está, na verdade, no modo de preparo.

Band Receitas trouxe os principais truques para você fazer o pudim perfeito , sem furinhos e que desenforma de uma vez só. O processo começa pela calda: açúcar derretido lentamente até alcançar o tom âmbar — nem muito claro, para não ficar pálido e sem sabor; nem muito escuro, que amarga.

O pudim em si é, basicamente, um creme coagulado. O leite fornece a base líquida, os ovos são os agentes de coagulação , e o açúcar garante a doçura e contribui para a textura. Agora que você entendeu a primeira parte da ciência, anote:

Ou seja, não é só tradição — é bioquímica de altíssimo nível acontecendo na sua cozinha! Anote a receita com proporções certas para não errar em nenhum passo:

Pudim perfeito | Band Receitas

Ingredientes

Calda

Pudim

Modo de preparo

Calda: Aqueça a água. Em uma panela, coloque o açúcar para cozinhar em fogo baixo e mexa levemente até ficar dourado. Essa parte pede atenção para que o açúcar não queime. Despeje a água quente sobre o açúcar derretido. Misture e ferva até obter uma mistura cremosa. Coloque a calda na forma com furo no meio e reserve.

Pudim: Coloque os ovos no liquidificador com a baunilha deixe bater apenas para misturar, em seguida despeje em um recipiente. Acrescente o leite condensado e misture delicadamente com o fouet. Em seguida coloque o leite e continue mexendo até obter uma mistura homogênea. Deixe a massa descansar de 5 a 10 minutos. Isso ajuda a deixar seu pudim menos aerado, ou seja, com menos furinhos.

Na sequência, adicione a massa em sua forma já com a calda. Cubra a forma com um papel alumínio e coloque a sua forma sobre outra com água para o pudim assar em banho-maria. Leve ao forno médio, a cerca de 180°C, por, no mínimo, 1 hora e 30 minutos.

Retire o pudim do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve para gelar por, no mínimo, 4 horas. Dica: se possível, deixe por 12 horas na geladeira. Desenforme e sirva.