Na praia , poucas coisas são tão convidativas quanto comer um peixinho fresco , escolhido ali mesmo, com simplicidade. A sugestão é apostar em um peixe branco bem fresco, temperado apenas com sal e pimenta-do-reino.
A base do prato começa em uma frigideira, onde entram alho-poró picado e alho, refogados lentamente na manteiga até ficarem macios e perfumados. Sal e pimenta ajustam o tempero, e o vinho branco entra em seguida, responsável por criar uma camada de sabor mais presente.
Com o vinho quase evaporado, um pouco de água e ervas frescas completam o prato. Tomilho é uma escolha certeira, mas salsinha ou a parte verde da cebolinha também funcionam muito bem. Os rolinhos de peixe são colocados nesse caldo e cozinham rapidamente, abafados por poucos minutos, até que a carne fique opaca e macia, sinal de que está no ponto certo.
Para finalizar, adicione amêndoas torradas e picadas, polvilhadas por cima, para dar mais crocância no petisco.
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