Você já imaginou preparar em casa uma sobremesa com cara de confeitaria francesa, mas sem precisar de técnicas complicadas? É o caso da Tarte de Crème , uma criação inspirada na confeitaria francesa que está no livro “Ópera: receitas famosas da confeitaria”, de Cedric Grolet, publicado pelo Senac.
Aprenda doce francês de maneira descomplicada
A receita é uma espécie de esfiha doce feita com massa de brioche , um pão francês conhecido por ser amanteigado. O preparo começa com uma massa que leva farinha de trigo, sal, açúcar, fermento biológico fresco dissolvido em leite morno, ovos, manteiga e creme de leite. Depois de bater todos os ingredientes na batedeira, a massa precisa descansar para crescer e ganhar a textura do brioche.
Após o crescimento, a massa é dividida em pequenas porções, abertas com rolo e finalizadas com uma cobertura simples: uma mistura de manteiga em temperatura ambiente, creme de leite e açúcar. A pastinha é espalhada sobre a massa aberta, que vai ao forno sem recheio, criando uma camada crocante e caramelizada que lembra uma esfiha doce. Essa receita é perfeita para finalizar o dia com um docinho ou um lanchinho da tarde .
Ingredientes
Massa do brioche
Cobertura cremosa
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