Essa receita é um verdadeiro coringa na cozinha , pois combina com hambúrgueres , bifes , queijos , patês de fígado e até pode ser servida como aperitivo. A compota de cebola caramelizada agrega um sabor especial a qualquer prato.
Para começar, derreta 100 gramas de manteiga em uma frigideira grande e de fundo grosso, aquecendo em fogo médio. Adicione meio quilo de cebolas cortadas em rodelas finas e uma colher de chá de sal. Cozinhe por alguns minutos até que as cebolas comecem a murchar e soltar um pouco de líquido.
Em seguida, acrescente meia xícara de açúcar. Adicione também mais uma colher de chá de sal e pimenta-do-reino a gosto. Continue cozinhando a mistura por mais alguns minutos, até que a cebola comece a ficar com um tom dourado e a liberar um aroma doce e intenso.
Nesse ponto, é hora de acrescentar meia xícara de vinho tinto e ¼ de xícara de vinagre Mexa bem e aproveite para soltar os sabores que ficaram no fundo. Deixe o vinho reduzir, o que deve levar uns minutos, até que o líquido quase seque completamente e se transforme em um caramelo espesso.
Quando a compota atingir a consistência desejada, desligue o fogo. A compota está pronta para ser servida! Você pode usá-la imediatamente, ou guardar em um pote para aproveitar em outras ocasiões. Ela fica deliciosa como acompanhamento de carnes, sanduíches ou até como um petisco, acompanhada de pães ou torradas.
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