O caramelo será o desafio do MasterChef Confeitaria desta terça-feira (14). No episódio, os confeiteiros vão ter que preparar uma sobremesa com seis técnicas usando caramelo: cremoso, gelato, crocante, mousse, biscuit e decoração.
Fazer o caramelo perfeito em casa pode parecer uma missão impossível para quem é um cozinheiro amador, mas saiba que é possível realizar esse feito com bastante paciência. Continue lendo para anotar as dicas!
Um dos métodos mais tradicionais para se fazer o caramelo é por meio do método seco, que consiste em levar o açúcar refinado (e somente ele) em uma panela direto ao fogo baixo. Desta forma, os grãos de açúcar derretem e se tornam líquidos. Depois, é só deixar até que atinja o ponto desejado.
É possível também adicionar água ao processo (há ainda quem adicione vinagre para evitar a cristalização do açúcar). Assim, é possível ter mais controle do ponto que se deseja atingir com o caramelo.
Confira, abaixo, algumas receitas do MasterChef com caramelo:
Taco de mil folhas com chantilly, figos e caramelo de missô
Clique aqui e confira a receita .
Bolo de tapioca com caramelo de fruta-do-conde
Clique aqui e confira a receita .
Mousse de chocolate com toffee de caramelo
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