Tilápia: como escolher o peixe mais consumido do Brasil para a Páscoa

A tilápia se consolidou como o peixe mais consumido pelos brasileiros e deve atingir a marca histórica de 1 milhão de toneladas produzidas no país em 2026. Em meio à Semana Santa, período de pico no consumo de pescados, o estado do Paraná se destaca como o maior polo produtor nacional, impulsionando a oferta do produto que alia praticidade na cozinha e alto valor nutricional.

Para celebrar a data, o programa AgroBand apresentou uma sugestão de preparo direto de Londrina (PR). A chef Ana Silveira, especialista em pescados, ensinou como preparar uma posta de tilápia grelhada com molho mediterrâneo, destacando que a qualidade do produto é o primeiro passo para o sucesso da receita.

Como escolher e preparar a tilápia ideal

Segundo a chef Ana Silveira, a primeira característica que o consumidor deve observar no momento da compra é a coloração e o odor do peixe. Ao contrário do que muitos pensam, o peixe fresco não possui cheiro forte. "O peixe tem um aroma agradável quando vai para a panela. Devemos observar a altura da posta e a vivacidade da cor", explica a especialista.

O preparo sugerido pela chef foca na suculência e na simplicidade . A técnica consiste em grelhar a posta inteira em azeite, inicialmente sem temperos, para selar a carne e manter a umidade interna. O tempero, que utiliza sal elemon pepper(mistura de raspas de limão com pimenta), deve ser adicionado apenas após virar o peixe na frigideira.

Acompanhamento e finalização do prato

Para elevar o sabor do pescado, a sugestão é um molho de tomates cereja confitados. O processo de "confitar" nada mais é do que cozinhar o alimento em gordura (neste caso, manteiga sem sal) em fogo baixo, até que fiquem macios sem desmanchar totalmente.

""Podemos usar a própria frigideira da tilápia para aproveitar o fundo da carne", orienta Ana Silveira."

A receita é finalizada com lâminas de alho douradas, azeitonas pretas e alcaparras. A chef alerta para o uso moderado de sal no molho, uma vez que a azeitona e a alcaparra já possuem alto teor de sódio. O resultado é um prato colorido, aromático e de rápida execução, ideal para quem busca uma opção sofisticada para a Sexta-feira Santa sem passar horas na cozinha.

Recorde de produção no campo

A relevância da tilápia vai além da mesa do consumidor. O setor vive um momento de expansão acelerada. Valteno de Oliveira e Carolina Rabelo ressaltaram que o Brasil caminha para um volume de produção de 1 milhão de toneladas ainda este ano. O Paraná lidera esse ranking, beneficiado por sistemas de cooperativismo e tecnologia de ponta.

O crescimento da tilapicultura reflete a eficiência do "plantio dentro d'água". O setor utiliza tecnologia de tanques-rede e linhagens de peixes com alto rendimento de filé, garantindo que o produto chegue com preços competitivos ao mercado interno, especialmente em datas de alta demanda como a Quaresma. Além de atender ao mercado doméstico, a produção brasileira ganha espaço nas exportações, consolidando o peixe como uma "commodity" estratégica do agronegócio nacional.