Como fazer torta de iogurte e laranja

Essa torta gelada de iogurte natural com geleia de laranja é uma sobremesa que, além de saborosa, permite algumas variações e truques para deixá-la ainda mais interessante. De tão cremosa, pode ser considerada um cheesecake cítrico.

A base feita com biscoito tipo maria e manteiga pode ser ajustada conforme o gosto. É importante que a manteiga esteja bem gelada na hora de triturar, pois isso ajuda a dar a textura certa de farofa úmida . Usar uma colher ou o fundo de um copo para pressionar a mistura na assadeira ajuda a deixar a base uniforme e firme, o que faz diferença na hora de desenformar.

No preparo do recheio, um dos segredos está na escolha do iogurte: o ideal é usar o natural dessorado, que é mais firme e menos ácido. Se preferir o iogurte comum, use um pano limpo para coar a mistura por algumas horas e retirar o excesso de soro.

Outra dica importante é bater o creme de leite fresco até o ponto de chantilly leve, sem exagerar, para manter a textura aerada e leve no resultado.

Usar uma forma de fundo removível forrada com papel manteiga facilita bastante na hora de desenformar. Para finalizar, espalhe a geleia de laranja por cima, mas só depois que a torta estiver bem firme.

Ingredientes

Modo de preparo

Para a massa: Triture os biscoitos e, em seguida, coloque a manteiga. Triture novamente por cerca de 2 minutos até que fique uma farofa úmida. Coloque no fundo de uma assadeira redonda com fundo removível, compacte bem com as costas de uma colher e leve para a geladeira por aproximadamente 30 minutos.Para o recheio: Bata o creme de leite com as 3 colheres de açúcar e reserve. Bata a coalhada com o açúcar, dissolva a gelatina na água e, depois que hidratar por cerca de 5 minutos, aqueça no micro-ondas por 30 segundos.

Coloque a gelatina e bata mais um pouco apenas para homogeneizar. Acrescente o creme de leite batido delicadamente, coloque o recheio sobre a massa da torta intercalando com a geleia de laranja e leve para gelar. Esta assadeira deve estar forrada com papel manteiga para facilitar a retirada da torta. Desenforme e cubra com geleia de laranja. Sirva gelada.