Um prato pode nascer a partir do pensamento de querer sair da rotina ou misturar ingredientes. Misturar camarão com suflê de espinafre mostra como é possível transformar uma ideia simples em uma refeição cheia de sabor. O segredo começa no preparo cuidadoso do camarão, que deve ser rapidamente salteado com azeite, alho, sal e pimenta.
A base do prato está em um bom molho branco , clássico e, preparado com manteiga, farinha e leite até atingir uma textura cremosa. Temperos como sal, pimenta, noz-moscada e até uma folha de louro fazem diferença. O espinafre entra diretamente nesse creme quente, murchando sem necessidade de cozimento prévio. A adição de gemas enriquece a mistura, enquanto claras em neve garantem a estrutura aerada típica de um bom suflê.
Os camarões ficam na base, enquanto o suflê cresce por cima, firme e dourado após o tempo de forno.
Ingredientes
Para o molho branco (béchamel):
Para o suflê:
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