Aprenda a fazer picadinho perfeito com dicas simples de preparo

Procurando uma receita para um dia corrido? Talvez a opção seja um picadinho bem preparado. O início de um bom picadinho começa antes mesmo de ligar o fogo. Uma das principais dicas é manter os ingredientes básicos sempre à mão e escolher bem a carne. O filé-mignon cortado na ponta da faca garante maciez, mas cortes como o contrafilé também funcionam muito bem. O mais importante é que a carne seja picada poucos minutos antes de ir para a panela, evitando que fique ressecada.

A panela deve estar bem quente antes de receber a carne. Os temperos secos, como pimenta-do-reino , entram primeiro, enquanto o sal deve ser acrescentado depois, para não puxar a água da carne logo no início.

O colorau merece atenção especial, além de dar uma cor bonita ao picadinho, não interfere no sabor. Ele é muito usado na culinária nordestina e pode ser aplicado com tranquilidade em carnes, arroz e outros preparos. Para finalizar, o tomate entra como último ingrediente, podendo ser usado com ou sem pele e sementes, de acordo com o gosto de cada um.

Ingredientes

Modo de preparo

Aqueça bem uma panela ou frigideira larga em fogo médio-alto. Quando estiver quente, adicione o azeite de oliva e, em seguida, coloque o filé mignon em cubos, sem mexer nos primeiros segundos, para selar bem a carne e manter a suculência.

Assim que a carne começar a dourar e soltar seus sucos, tempere com a pimenta-do-reino. Mexa delicadamente e aguarde mais um instante antes de acrescentar o sal, evitando que a carne libere líquido em excesso logo no início.

Acrescente a cebola picadinha e o alho triturado. Em seguida, junte o pimentão vermelho picado e o champignon fatiado, refogando rapidamente.

Finalize com o tomate picado, ajuste o sal se necessário e cozinhe por mais alguns minutos, apenas até formar um leve molho. Desligue o fogo, salpique a salsinha fresca e sirva imediatamente, acompanhado de arroz, feijão ou farofa.