Como fazer picadinho

Clássico das mesas brasileiras, o picadinho é um prato afetivo que combina simplicidade e sabor.  Com poucos ingredientes e uma boa técnica, é possível transformar cortes macios de carne em uma receita cheia de personalidade.

Para preparar um picadinho, comece escolhendo uma carne macia , como o filé mignon , e corte-a em tiras finas. A carne deve ser selada em uma frigideira com manteiga bem quente, até dourar levemente por fora, mantendo o interior ainda suculento. Após esse processo, retire a carne da frigideira e reserve, deixando no fundo da panela os resíduos dourados que trazem muito sabor ao prato.

Na mesma frigideira, aproveite a borra da carne e adicione mais manteiga, uma cebola picada e três colheres de sopa de vinagre. Mexa bem e deixe o vinagre evaporar completamente antes de seguir com os demais ingredientes. Acrescente um pouco de molho inglês, 1 colher de mostarda, tomates picados e tomilho fresco, deixando a mistura cozinhar até que os sabores se integrem e o molho encorpe.

Com o molho pronto, devolva a carne à panela e tempere com sal, pimenta-do-reino e meia xícara de água. Deixe cozinhar por alguns minutos, apenas o suficiente para aquecer a carne e finalizar o prato. Sirva ainda quente, acompanhado de arroz branco, farofa ou purê.