Como fazer pão? Aprenda 5 receitas para um pão caseiro gostoso

Nada como sentir o cheiro de pão quentinho no ar, mas você sabia que esse hábito ganha um significado especial nesta quarta-feira, 8 de julho? Hoje celebramos o Dia do Panificador , homenageando os profissionais responsáveis pela magia das massas e da fermentação.

E que tal honrar essa data preparando o seu próprio pão caseiro? Veja abaixo 5 receita de pães diversos que são super fáceis de fazer em casa:

Pão recheado com presunto e queijo

Ingredientes

Modo de preparo

Pré-preparo do recheio: comece cortando, em cubos grandes, o presunto e o queijo. Misture com o requeijão e deixe descansar na geladeira até o momento em que for preciso rechear a massa.

Massa: em um recipiente grande, coloque duas colheres (sopa) de açúcar e os tabletes de fermento. Na sequência, amasse o fermento com uma colher. Assim que o fermento se tornar uma pasta líquida, coloque todo o leite, em temperatura morna, e misture com o fouet. Por fim, acrescente as 130 grama(s) de farinha de trigo e deixe esta massa descansar, em temperatura ambiente, por 15 minutos.

Após descanso, acrescente os ovos, o óleo, dois copos de farinha de trigo e 3 colheres (sopa) de açúcar. Passe a mexer a massa, já descansada, bem e vá adicionando, aos poucos, a farinha de trigo até que fique lisa e homogênea. Assim que atingir este novo ponto, deixe a massa em novo descanso por 1 hora e passado este tempo, inicie a montagem do pão.

Montagem: abra a massa com um rolo e recheie com um colher (sopa) do recheio gelado. Após rechear, leve a massa para assar em forno pré-aquecido, em 180ºC, até dourar.

Pão de batata-doce

Ingredientes

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes em um recipiente até ficar uma massa homogênea. Separe em bolinhas e deixe crescer. Após este período, pincele um ovo e leve para assar em forno pré-aquecido (180°C) por aproximadamente 25 minutos. Retire e sirva. Rendimento 22 unidades.

Pão francês

Ingredientes

Massa de esponja

Modo de preparo

Pré-fermento: Misture a farinha de trigo, o fermento e a água em temperatura ambiente, até formar uma massa ou pasta. Na sequência, cubra com um pano úmido e deixe descansar entre 30 até 60 minutos, para que cresça.

Massa: Adicione à mistura crescida mais farinha de trigo. Em seguida, acrescente o sal, o açúcar e a água gelada. Reserve um pouco de água para adicionar ou regar a massa, conforme a necessidade. Acrescentado os novos ingredientes, misture tudo na batedeira, usando de um batedor em formato gancho, por cinco minutos, em velocidade baixa. Depois, aumente a velocidade e bata por mais cinco minutos.

Amoleça a manteiga e adicione a esta mistura, batendo em velocidade baixa até que incorpore por completo. Após, aumente a velocidade, até a velocidade média, e siga batendo a massa por mais 10 minutos ou até descolar da tigela e formar o ponto de véu.

Fermentação: Assim que a massa atingir o ponto desejado, retire do bowl da batedeira e modele-a no formato de bola. Em seguida, cubra e deixe descansar de 15 a 30 minutos. Terminado o descanso, divida a massa em 6 pedaços de, aproximadamente, 90g (gramas) cada e faça uma pré-modelagem, enrolando-os com papel-filme e apertando estes pedaços, levemente. Deixe descansar por 15 minutos.

Na sequência, pegue a massa já descansada e modele, novamente, apertando um pouco mais, antes de colocar na assadeira untada com óleo. Após transferir a massa para a assadeira, cubra e deixe fermentar por 60 minutos.

Assar: Pré-aqueça o forno a 250ºC. Faça cortes rápidos na superfície dos pães com uma lâmina ou faca de serra. Asse a massa utilizando do vapor de água, colocando uma assadeira com um pano enrolado e água quente no forno.

Após 15 minutos, retire a assadeira com água e vire a assadeira com os pães. Asse por mais 15 minutos, até dourar. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Pão de queijo

Ingredientes

Modo de preparo

Ferva leite e óleo em uma panela até ferver. Despeje o polvilho aos poucos na mistura fervente e mexa até formar uma massa que solte do fundo. Deixe a massa amornar um pouco para não queimar ao contato com o ovo. Adicione o ovo e o queijo ralado à massa e misture bem até ficar homogêneo. Modele a massa em bolinhas do tamanho desejado. Coloque as bolinhas em uma assadeira forrada ou untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Asse por cerca de 25 minutos, ou até ficarem douradas. Sirva ainda quentes como aperitivo. Se preferir, acrescente ervas picadas ou pimenta a gosto.

Pão italiano recheado com escarola

Ingredientes

Massa

Recheio

Modo de preparo

Misture a farinha com o sal e a água com o fermento. Sove bem a massa e deixe descansar por 30 minutos. Em seguida, fracione em uma porção de 600 g de massa. Modele, boleando em 3 bolinhas e deixe a massa descansar por mais 30 minutos.

Após descanso, abra a massa, faça uma dobra, recheie com a massa aberta e disponha os recheios espalhando bem na massa, como um rocambole e enrole no formato filão (baguete).

Coloque para descansar em um pano-lona untado com farinha. Quando perceber que a massa quase dobrou de tamanho, estará na hora de fornear, mas antes já deixe o forno pré-aquecido a 200ºC e crie vapor no forno antes de colocar a massa, borrifando ou deixando uma assadeira quente com água dentro do forno. Finalize colocando para assar por 40 minutos.