Carne-seca com abóbora: a receita que abraça e conforta; veja passo a passo

A combinação de carne-seca e abóbora é um clássico da cozinha brasileira que traz conforto imediato. Esta receita do The Chef, antigo programa culinário da Band TV , no entanto, eleva o prato a outro nível, usando a abóbora cabotiá crua, fatiada finamente, para criar uma bela apresentação.

O segredo desta montagem está na textura dos ingredientes. A carne-seca, primeiro dessalgada e cozida na pressão por 30 minutos, fica incrivelmente macia e fácil de desfiar. Ela serve como a base saborosa e reconfortante do recheio.

A abóbora cabotiá , por sua vez, traz o contraponto adocicado e a estrutura. O truque aqui é usá-la crua, cortada em lâminas muito finas com a ajuda de um mandolin. Isso garante que ela asse no tempo certo no forno, ficando macia e douradinha.

Como montar a "rosa" de abóbora

A montagem é mais simples do que parece e é o que garante o visual impressionante. O processo começa em um refratário redondo, onde uma "cama" de cebola em rodelas finas e alho picado é temperada com azeite, sal e pimenta-do-reino.

Sobre essa base aromática, a carne-seca desfiada é arrumada para cobrir todo o fundo. É nesse momento que entra um toque especial: a carne é temperada com erva-doce, um ingrediente que realça o sabor adocicado da abóbora.

A finalização é a parte artística. As lâminas de abóbora são arrumadas de maneira circular, sempre com as bordas voltadas para dentro da forma. Ao tentar deixar as lâminas "em pé", o prato ganha o esperado e lindo aspecto de uma rosa.

O toque final da páprica

Antes de ir ao forno, a abóbora recebe mais temperos: azeite, sal, pimenta e o toque especial da páprica defumada, que adiciona uma camada extra de sabor.

O prato pode ser finalizado tanto no forno preaquecido, quanto na air fryer, a 180°C, até que a abóbora esteja macia e com aquele douradinho irresistível. É um abraço em forma de comida.

Receita de Carne-Seca com Abóbora

Ingredientes:

Modo de preparo: