Adeus, bolo solado! Aprenda 5 dicas para nunca mais embatumar sua massa

Ele é a estrela incontestável de cafés da manhã , brunches e lanches da tarde: o bolo . Simples ou elaborada, de cenoura , chocolate ou pistache , a receita sempre domina a mesa.

No entanto, o maior desafio na hora de assar é garantir que ele fique saboroso e com a estrutura perfeita . Afinal, muitas vezes a massa não atinge o ponto ideal, resultando em um doce que desanda, afunda no centro e ganha um aspecto zero apetitoso . E, acredite, esse erro é mais comum do que se pensa!

Pensando nisso, o Band Receitas pontua erros simples que você pode estar cometendo e que estão comprometendo o preparo do seu docinho . Confira a seguir e não erre mais!

1. Errar a proporção dos ingredientes

Seguir a receita à risca é fundamental, mas errar na dosagem dos ingredientes – especialmente ao adicionar excesso de líquido – é um deslize comum. Outros fatores que podem influenciar na aparência do seu bolo incluem a quantidade de fermento na mistura e a temperatura do forno, que não deve estar muito baixa na hora de assar.

2. Não realizar o preparo (peneirar) dos ingredientes

Não peneirar os ingredientes é um grande erro, principalmente ingredientes secos como farinhas, que costumam formar grumos durante o preparo da massa. O açúcar, por exemplo, deve ser batido exaustivamente com os ovos – caso contrário, o seu bolo ficará solado.

3. Não verificar a temperatura do forno e/ou interromper o processo

A ansiedade pode ser a inimiga do bolo fofo: abrir a porta do forno repetidamente faz com que o processo de expansão do ar, na massa, seja interrompido. Esse choque térmico não apenas atrapalha o crescimento, como também pode deixar o bolo com uma textura seca ou dura, semelhante a uma pedra. O forno não deve, de modo algum, ser aberto antes da massa ter assado por, no mínimo, a metade do tempo necessário.

Também é importante lembrar que, assim que a massa crua estiver disposta na forma, o forno deve ser preaquecido por, no mínimo, 10 minutos. A potência do calor também não pode ser instável. Se uma receita pede para assar em forno baixo, o fogo deve seguir baixo até o final do processo, do mesmo modo em caso da receita pedir fogo médio ou alto.

4. Utilizar ingredientes mal armazenados

O fermento (químico ou biológico), essencial para o crescimento de massas, requer atenção no armazenamento. O fermento químico deve ser guardado em temperatura ambiente, ao passo que o biológico (levedura), usado em pães, precisa ser mantido na geladeira e bem vedado.

5. Utilizar materiais em má condição (formas e prateleiras de fornos)

Vale, ainda, verificar a qualidade e o estado da forma utilizada e assegurar que a prateleira do seu forno não esteja desnivelada, garantindo um cozimento uniforme.