A queijadinha é uma daquelas sobremesas irresistíveis que unem a doçura do coco ao sabor salgado do queijo parmesão , resultando em uma combinação deliciosa e equilibrada. Tradicional na culinária brasileira , especialmente em festas e cafés da tarde , é simples de preparar e agrada a todos os paladares.
Misture 400 ml de leite integral, 100 gramas de coco , 100 gramas de parmesão, quatro ovos , duas gemas, duas colheres de sopa de farinha de trigo, uma colher de sopa de manteiga e uma xícara de açúcar. Bata tudo no liquidificador até ficar uniforme.
Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar – se você tiver açúcar cristal melhor ainda – despeje a mistura e leve ao forno em 180 graus por 40 minutos, ou até ficar douradinha.
Deixe esfriar antes de cortar. A queijadinha pode ser servida em temperatura ambiente ou gelada, dependendo da sua preferência.
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