Pantacone é o petisco que pode ser doce e salgado

Você já ouviu falar em patacones ? Essa delícia é superpopular em vários países da América Latina e, quando eu descobri como fazer, fiquei encantada. Pense neles como pequenas torradinhas crocantes feitas de banana-da-terra .

O segredo começa na escolha da banana. Precisa ser banana-da-terra bem madura, daquele jeito que parece até que passou do ponto, casca escurecendo , aparência meio triste… é exatamente aí que está perfeita. Cozinhe a banana com casca por cerca de 10 minutos em água fervente ou leve ao forno, também com casca, até que fique macia por dentro.

Depois é só retirar a polpa e amassar muito bem. Espere esfriar: nessa hora, a massa firma e fica fácil de modelar. Use as mãos para formar pequenas panquequinhas. Frite em óleo : pode ser imersão, mas no dia a dia um fio mais generoso também resolve. Doure de um lado, depois do outro, até alcançar o contraste perfeito, crocante por fora, macio por dentro.

Um dos encantos dos patacones é que não levam nem sal, nem açúcar. Assim, eles combinam naturalmente com pratos salgados (carnes, peixes, cozidos). Para virar sobremesa, basta polvilhar açúcar e canela, porque fica simplesmente irresistível.