Sabe aquelas porções de fritura que combinam com a hora do almoço ou do jantar? É daquelas comidas de boteco que todo mundo ama. O frango à passarinho é uma receita simples e perfeita para momentos descontraídos, especialmente nas férias ou em reuniões informais.
O primeiro segredo está no tempero: cerca de 1 kg de frango à passarinho deve descansar por aproximadamente 1 hora em uma mistura feita com ½ xícara de vinho branco seco , 1 cebola média picada, 1 folha de louro amassada , 1 colher (chá) de sal, pimenta-do-reino a gosto e até ¼ de xícara de água — apenas o suficiente para ajudar o tempero a envolver bem os pedaços.
Depois desse tempo, o frango deve ser bem escorrido e seco com papel-toalha. Aqueça o óleo — o suficiente para fritar por imersão — e frite os pedaços aos poucos até ficarem bem dourados e crocantes.
Para finalizar, utilize o mesmo óleo da fritura para dourar rapidamente 5 a 6 dentes de alho laminados, cuidando para não queimar. Em seguida, regue tudo com o suco de 2 limões espremidos na hora.
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