Pão de pequi: aprenda a fazer o pão com a fruta do Cerrado

A temporada do pequi está oficialmente aberta em Goiás , trazendo consigo o aroma marcante e o colorido característico do fruto pelas ruas e feiras de Rio Verde, na região sudoeste. Conhecido por dividir opiniões, o pequi é motivo de paixão para quem nasceu na região e representa também o sustento de muitas famílias locais. Em Rio Verde, a safra começou há dois meses, com o movimento nas barraquinhas crescendo à medida que o fruto se desenvolve e as vendas aumentam.

O pequi, tradicionalmente utilizado no preparo de arroz, ganha agora novos espaços no cardápio goiano. Além das receitas conhecidas, o fruto passou a ser protagonista de uma inovação culinária: o pão de pequi . O técnico de alimentos Jairo, responsável pela criação, explica que até mesmo quem não aprecia o sabor intenso do fruto costuma aprovar a novidade. “O fruto não gosto nem do cheiro dele. O pão eu faço e como ele de barriga cheia mesmo, que fica muito gostoso”, afirmou Jairo.

A receita do pão de pequi tem despertado curiosidade e conquistado paladares . Para prepará-la, são necessários dois copos americanos de água, 100 gramas de fermento fresco (ou 20 gramas do seco), uma colher de açúcar, 100 gramas de margarina ou manteiga, uma colher de sal, três colheres de óleo ou azeite, 200 gramas de polpa de pequi, três ovos e farinha até dar o ponto da massa seca, aproximadamente um quilo. O ponto ideal é conhecido como “ponto de véu”, quando a massa quase fica transparente e não rasga.

Após sovar bem a massa e modelar os pãezinhos, basta acomodá-los na forma e levar ao forno para concluir o preparo. O resultado é um pão “gostoso, fofinho” e com sabor característico do pequi, segundo os relatos da reportagem. Jairo também aproveita a mesma massa para produzir salgados recheados, ampliando as possibilidades gastronômicas com o fruto típico da região.