O que é a taxa de rolha que gerou a confusão com Ed Motta?

A pergunta “O que é taxa de rolha?” ficou entre as mais buscadas no Google no Brasil após uma confusão envolvendo o cantor e compositor Ed Motta em um restaurante no Rio, na noite de sábado, 2 de maio. O episódio, que terminou com o cantor jogando uma cadeira no chão do estabelecimento e bate-boca, começou justamente após um desentendimento sobre a cobrança da taxa.

O que é taxa de rolha?

É o valor cobrado por um restaurante quando o cliente traz a própria garrafa de vinho para consumo no local. Serve para cobrir serviço (abertura, taças, espaço) e compensar a perda da venda da bebida. É como uma “taxa de entrada” para usar o espaço do bar com sua própria garrafa.

“É apenas um serviço simbólico, porque a casa tem vinho para vender e deixa de vender. Tem casas que não cobram, mas é justo porque tem toda uma manutenção”, explica Joaquim Saraiva, líder executivo da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes de São Paulo (Abrasel) em entrevista ao Jornal da Band.

Por que a rolha gera atrito?

Atualmente, não há uma regra nacional para o valor cobrado dos clientes que optam por levar a própria bebida. Cada estado pode criar sua própria regulamentação.

“Em São Paulo, a obrigação do restaurante é, preferencialmente, ter no cardápio especificada a taxa rolha e o valor. Se não tiver, que sempre seja informado de forma clara para o cliente — verbalmente que seja — que ela vai ser cobrada", ressalta Pedro Toron, diretor de fiscalização do Procon-SP, também em entrevista ao Jornal da Band.

No Rio de Janeiro, uma lei sancionada no mês de janeiro regulamenta a cobrança da taxa de rolha. Ela não especifica valores, mas estabelece critérios. Um dos pontos mais importantes é comunicar de forma clara a política de cobrança.

Ainda cita que os restaurantes e bares podem permitir que os clientes levem suas próprias garrafas de vinho mediante o pagamento de uma taxa de serviço. A cobrança também poderá ser oferecida como cortesia se o estabelecimento desejar. Além disso, não deve haver nenhum tipo de distinção na oferta do serviço, ou seja, a abertura da garrafa, as taças e outros itens devem ser oferecidos da mesma maneira se a bebida estivesse sendo comprada na casa.

Como evitar constrangimentos