A confeitaria tem diversos segredos e técnicas clássicas para um bom doce . Uma delas é a massa sablée, que é considerada uma das bases da confeitaria e amplamente usada pelos participantes do MasterChef Confeitaria .
A técnica francesa, clássica e simples de fazer, pode ser traduzida como arenoso ou esfarelado em português, fazendo referência à textura quebradiça e arenosa da massa, como um biscoito. Ela é usada principalmente como base de tortas, biscoitos e até recheios.
Leve, a massa sablée, ao ficar pronta, fica leve e crocante. O biscoito, segundo historiadores, teria sido criado em Sablé-sur-Sarthe em 1670. A massa é feita com farinha, açúcar, ovo e manteiga.
Confira abaixo uma receita de sablée
Ingredientes:
Modo de preparo:
Em um bowl, coloque farinha, açúcar e sal, misture. Acrescente a manteiga cortada em cubos e mexa com as mãos até virar uma massa lisa e homogênea. Embrulhe em um plástico filme e deixe na geladeira por 15 minutos.
Abra a massa bem fina e molde nas formas. Leve ao forno a 220°C até começar a dourar. Tire a massa, recheie como quiser.
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