No segundo episódio do MasterChef Brasil 2025 , exibido pela Band TV e Bandplay na última terça-feira, 03/06, o participante Felipe M. preparava um polvo com arroz negro e legumes na prova eliminatória, mas acabou entregando o prato sem os grãos, que não chegaram ao ponto correto do cozimento. A falta do item foi destaque na avaliação da chef e jurada Helena Rizzo , que chamou a atenção do competidor, inclusive.
Diferentemente dos outros tipos, o arroz negro requer água e paciência na hora do cozimento. Enquanto a versão branca (agulhinha), tradicional do dia a dia, exige uma xícara de água para cada de arroz, o negro pede o triplo de água: três xícaras para cada uma de arroz, segundo a chef Carole Crema, colunista da rádio BandNews FM .
“Para o arroz selvagem, quatro xícaras de água. O vermelho e o negro, que agora a gente acha com bastante facilidade nos supermercados e são deliciosos – uso muito até para salada – para cada xícara deles, três de água”.
O tempo de cozimento do arroz negro também maior, chegando a 35 minutos. Então, paciência!
De aparência diferentona e sabor quase terroso, o arroz negro é cheio de fibras e proteínas. Sem falar das vitaminas B e A, ferro, magnésio, cálcio e zinco. Assista ao trecho da avaliação da Helena Rizzo abaixo:
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