Bombons no MasterChef: aprenda a fazer como um profissional

No MasterChef Confeitaria 2025 desta semana, os confeiteiros vão se dividir em duplas e terão o desafio de fazer uma torre de bombons . Além de montar a estrutura, eles terão que agradar ao time de jurados com três sabores diferentes do doce.

Uma prova dessas com certeza vai dar vontade de um docinho. Que tal fazer bombons em casa? O passo a passo é mais simples do que parece — e com certeza será mais fácil sem a pressão do relógio e sem a necessidade de montar uma torre para os jurados.

Na 5ª temporada do MasterChef Profissionais, Bárbara ganhou a prova em que o desafio era preparar uma caixa de bombons e trufas. Entre os recheios estavam caipirinha, laranja, bourbon e castanhas e frutas vermelhas com aceto balsâmico. Confira, abaixo, a receita completa.

Caixa de bombons da Bárbara Frazão, do MasterChef Profissionais

Ingredientes

Para banhar bombons e trufas

500 g de chocolate branco

500 g de chocolate 65%

500 g de chocolate 70%

Recheio de caipirinha

70 mL de cachaça branca

6 unidades maracujá-do-cerrado

100 mL de creme de leite fresco

300 g de chocolate branco

Recheio de laranja

150 g de chocolate ao leite

150 g de chocolate 70%

150 mL de creme de leite fresco

1 colher (café) de raspas de laranja

1 colher (café) de raspas de tangerina

Recheio de bourbon e castanhas

50 mL de bourbon

150 mL de creme de leite

30 g de castanhas picadas (amêndoas, castanha-de-caju e avelã)

300 g de chocolate 65%

Recheio de frutas vermelhas e aceto balsâmico

150 g de frutas vermelhas frescas (morango, mirtilo, amora e framboesa)

50 g de chocolate

2 colheres (sopa) de aceto balsâmico

30 g de açúcar

Suco de ½ limão

Modo de preparo

Antes de começar, tempere todos os chocolates individualmente por marmorização.

Recheio de caipirinha : aqueça o creme de leite levemente com o chocolate branco e processe. Misture a cachaça com a polpa do maracujá, coe e junte ao chocolate. Passe em um mixer, coloque em um saco de confeitar e leve para gelar.

Recheio de laranja : aqueça o creme de leite com o suco de laranja e as raspas. Pique os chocolates e verta o creme de leite quente sobre ele. Passe em um mixer e reserve na geladeira.

Recheio de bourbon e castanhas : derreta os chocolates com o creme de leite fresco. Misture o bourbon e use um mixer para deixar homogêneo. Adicione as castanhas e reserve na geladeira.

Recheio de frutas vermelhas : leve as frutas vermelhas picadas com o aceto balsâmico, o açúcar e o suco de limão para cozinhar por cinco minutos. Processe a mistura ainda quente e adicione o chocolate branco. Coloque o recheio em um saco de confeitar e reserve.

Montagem : faça bolinhas pequenas com os recheios de laranja e de bourbon após eles descansarem na geladeira por 30 minutos. Banhe no chocolate 65% e reserve.

Use um molde de bombons, usando o chocolate branco para rechear com frutas vermelhas e o chocolate 70% para rechear com a ganache de caipirinha. Depois, feche os bombons e deixe gelar até firmar.