Bolo de Italo, Luiza e Ramiro conquista jurados no MasterChef Confeitaria

Italo , Luiza e Ramiro superaram o desafio do bolo de casamento no MasterChef Confeitaria desta terça-feira (21) e subiram ao mezanino no 7º episódio . Apesar das falhas na apresentação do trabalho, o sabor da sobremesa conquistou não só os jurados, como seus cônjuges.

A receita, que serve até 60 porções, equilibra diferentes texturas e sabores com ganaches de frutas vermelhas e limão-siciliano, além de uma delicada geleia e um creme de manteiga aveludado. Abaixo, confira o passo a passo completo para reproduzir essa delícia em casa.

Bolo de festa de chocolate branco e frutas vermelhas

Ingredientes

Creme de manteiga

Massa

Ganache de chocolate branco e frutas vermelhas

Ganache de chocolate branco

Geleia de frutas vermelhas

Para molhar o bolo

Modo de preparo

Creme de manteiga : em um recipiente, leve as claras e o açúcar para um banho-maria e cozinhe até que atinja 65°C. Em seguida, leve à batedeira e bata até formar um merengue liso. Depois, adicione a manteiga e, por último, o leite condensado.

Massa : bata os ovos com o açúcar até que dobre de volume. Adicione a água, depois a farinha de trigo e os ovos. Misture até ficar homogêneo. Leve a massa para assar na forma desejada em forno preaquecido a 175°C por volta de 20 minutos.

Ganache de frutas vermelhas : cozinhe as frutas vermelhas e deixe reduzir. Verta sobre o chocolate derretido e mixe até ficar liso e cremoso.

Ganache de limão : leve o suco de limão ao fogo e cozinhe. Depois, verta sobre o chocolate branco e mixe até ficar liso e cremoso.

Geleia de frutas vermelhas : em uma panela, coloque as frutas vermelhas congeladas e o açúcar. Deixe cozinhar até que reduza ou as frutas fiquem estouradas. Enquanto isso, reduza o espumante e, depois, acrescente à geleia. Mixe para que ela fique lisa. Se necessário, peneire para tirar as sementes.

Montagem : reduza o espumante para molhar o bolo. Depois, utilize a calda para umedecer a massa. Intercale as camadas da seguinte forma: bolo, ganache de frutas vermelhas, bolo, ganache de limão-siciliano, bolo, geleia de frutas vermelhas, bolo, ganache de frutas vermelhas e geleia e, por fim, bolo. Decore como desejar.