Queijos brasileiros contam a história de regiões do Brasil

Quem não gosta de um queijo? E, no Brasil, tem para todos os gostos. Em um encontro que reúne sabor e tradição, o V Simpósio de Queijos Artesanais do Brasil reuniu pesquisadores, produtores e amantes deste produto típico em Brasília (DF). O evento teve como objetivo principal valorizar a produção artesanal e promover a troca de experiências entre os produtores de diversas regiões do país .

Um dos destaques do simpósio foi a discussão sobre o sabor artesanal que mais se destaca no Brasil. Entre os mais citados estavam o queijo Canastra , originário de Minas Gerais, conhecido pela sua textura e sabor únicos que representam a identidade da região.

Além da degustação e discussão sobre os diferentes tipos de queijo , o simpósio também focou em aspectos mais técnicos e políticos da produção artesanal. "Para fortalecer os produtores dessas maravilhas e discutir políticas que facilitem e ampliem a produção dos queijos artesanais do Brasil valorizar no sentido que ajuda mais sua visibilidade, mas também trazer experiência à universidades, pesquisas, é apoiar também as decisões políticas, porque o setor dos queijos artesanais seria muito ainda," explicou um dos organizadores.

Os participantes tiveram a oportunidade de experimentar queijos premiados e conhecer mais sobre as novidades do setor, como o queijo meia cura de cabra , que ainda é pouco conhecido, mas está ganhando espaço no mercado. "Este queijo está se tornando mais conhecido, mas tem muito ainda para fazer para ajudar os pequenos produtores," comentou um dos expositores sobre o potencial de crescimento desse tipo de queijo.

O evento não só destacou a riqueza gastronômica dos queijos brasileiros, mas também reforçou a necessidade de apoiar e organizar os produtores para que continuem a oferecer produtos de qualidade e com características únicas de suas regiões. Com isso, espera-se não só preservar, mas também expandir o reconhecimento dos queijos artesanais brasileiros tanto no mercado nacional quanto internacional.