Pés da galinha são considerados iguarias na China e vendidos em máquinas

O pé de galinha pode até provocar briga e disputa na mesa das famílias brasileiras mais tradicionais e antigas, principalmente entre os membros de mais idade. Não raro, alguém comenta como esta parte do frango é uma delícia. O gosto não foi herdado pelas gerações mais novas e os pés da galinha caíram no esquecimento, tornando-se um subproduto da agroindústria no Brasil. Na China, porém, o pé de galinha é considerado uma iguaria, custa caro e pode ser comprado em qualquer ponto das grandes cidades , em máquinas automáticas, como as de café.

Há alguns anos, o Brasil se consolidou como um dos maiores fornecedores de pés de galinha para a China. Cerca de 80% de todo pé de galinha brasileiro segue para a Ásia e a demanda por eles só aumenta. A pressão foi tamanha que, em 2024, o governo chinês enviou representantes ao Brasil para habilitar mais frigoríficos e aumentar o comércio internacional entre os dois países.

Nas metrópoles da China e de Hong Kong, os pés de frango, lá chamados de paws, são tão populares que são vendidos em máquinas automáticas, como as de café e chocolate, populares no Brasil. Nessas máquinas, o cliente consegue escolher tamanho e sabor: paws com pimenta, defumado, ervas ou tradicional, entre outros. Em quase todas as estações de metrô e shoppings centers é possível encontrar dezenas de máquinas. Mas a iguaria também pode ser consumida em pratos mais elaborados, em restaurantes de todos os tipos e vendidas em supermercados para serem preparadas em casa.

De acordo com dados da Associação Brasileira de Proteína Animal (ABPA), entre os meses de janeiro a junho de 2025, o Brasil exportou 91 mil toneladas de pés de frango para a Ásia - 80% para a China. Foram mais de US$ 252 milhões de receita obtidos com este comércio, que tende a aumentar. No ano passado, entre os meses de agosto e dezembro, quando as exportações deste produto começaram a ser computadas, devido ao seu crescimento exponencial, o país exportou 118 mil toneladas.

Além da China e Hong Kong, os pés de galinha também são considerados uma iguaria em países como o Vietnã, Indonésia e República Dominicana. Oficialmente, os pés de galinha se enquadram na categoria de "miúdos" de aves para fins de exportação, conforme confirmado pela ApexBrasil ao reportar sobre as novas habilitações. Isso inclui patas e outras partes não tradicionais no consumo ocidental.