Queijo brasileiro é eleito o melhor do mundo em concurso internacional

O Brasil consolidou sua posição como referência na produção queijeira artesanal durante a quarta edição do Mundial do Queijo, sediada na cidade de São Paulo. O grande vencedor da competição foi o queijo Reserva do Vale , produzido em Pouso Redondo, no estado de Santa Catarina. O produto superou milhares de concorrentes de mais de 20 países para garantir o título de melhor queijo do mundo.

O evento reuniu especialistas, produtores e entusiastas do setor para avaliar a qualidade técnica e sensorial de produtos nacionais e internacionais. Segundo a organização do concurso, os três primeiros colocados do ranking geral, além do prêmio especial de melhor queijo produzido por uma mulher, foram brasileiros, destacando o avanço do país no segmento de queijos finos e artesanais.

O segredo do campeão catarinense

O queijo Reserva do Vale, grande campeão desta edição, é fruto de um processo cuidadoso de produção familiar na Fazenda Pouso Maior. Com uma maturação de 12 meses, o queijo é elaborado com leite próprio da propriedade, o que garante o controle de qualidade desde a origem da matéria-prima até a mesa do consumidor.

Para os produtores, a conquista representa um marco para a agroindústria catarinense. "É extremamente gratificante. Isso valoriza o nosso trabalho e mostra que estamos no caminho certo", afirmam os responsáveis pela produção. A maturação longa, processo em que o queijo descansa em condições controladas de temperatura e umidade, é o que confere ao Reserva do Vale sua textura e complexidade de sabor características.

Critérios rigorosos de avaliação

A escolha dos vencedores seguiu protocolos rígidos de análise técnica e sensorial . O corpo de jurados, composto por especialistas de diversas nacionalidades, foi dividido em mesas para avaliar detalhes que vão muito além do paladar. Cada amostra foi testada quanto à sua textura, aroma, aparência e equilíbrio de sabores.

Os juízes analisaram como cada produto se encaixava em sua respectiva categoria, considerando as características específicas de cada grupo de queijo. Além da competição técnica, o evento promoveu uma feira onde os visitantes puderam degustar e adquirir os produtos premiados, incluindo variedades exóticas como queijos de cabra temperados com chimichurri e outras especiarias regionais.

A vitória brasileira no Mundial do Queijo reforça o potencial de exportação e a agregação de valor aos produtos lácteos nacionais. O reconhecimento internacional serve como um selo de qualidade que impulsiona o agronegócio de pequeno e médio porte, elevando o status do queijo artesanal brasileiro ao nível das mais tradicionais escolas europeias.