Picanha, costela e moqueca: pratos brasileiros brilham em ranking mundial

A picanha e a costela, cortes bovinos apreciados por quase todos os brasileiros, ganhou fama internacional nesta quarta-feira (15), junto com a moqueca baiana, feita com peixes e temperos brasileiros. Os pratos feitos com essas carnes estão na edição 2025/2026 do TasteAtlas. A plataforma internacional, que compila avaliações de especialistas e consumidores, destacou o corte como um dos melhores pratos do mundo, elevando o status da pecuária nacional. A picanha conquistou a 15ª posição no ranking.

O reconhecimento internacional impulsiona uma mudança de hábito nas cozinhas brasileiras. Embora o corte seja o protagonista absoluto do churrasco de fim de semana, especialistas do setor agora incentivam o uso da proteína em preparos variados para o dia a dia, aproveitando sua suculência e sabor característico.

Para Nelson Ferreira, CEO da FrigoExpress, o momento é ideal para o consumidor ampliar o repertório culinário. Ele ressalta que a picanha é um corte extremamente versátil e que, com a técnica correta, pode ser adaptada para diversas ocasiões além da grelha.

Sugestões de preparo para diversificar o cardápio

Para quem deseja explorar o potencial da picanha em casa, Nelson Ferreira sugere três métodos que garantem a qualidade do corte em diferentes formatos. A ideia é trazer a sofisticação da carne premium para refeições mais práticas ou informais.

Uma das opções é a picanha na manteiga com alho e ervas . Realizado na frigideira, este preparo cria uma crosta intensa de sabor e mantém a parte interna macia. A finalização com ervas frescas e manteiga é uma solução rápida que dispensa acompanhamentos complexos.

Outra alternativa eficiente é o preparo ao forno com crosta de sal grosso. Este método substitui o churrasco tradicional com a vantagem de oferecer um controle mais preciso do ponto da carne. A técnica de selagem com o sal preserva os sucos naturais da peça.

Por fim, o especialista destaca o uso da picanha em sanduíches gourmet. Fatiada em tiras finas e combinada com pães artesanais e queijos, a carne se torna uma opção para o consumo urbano e informal, mostrando que o corte mais nobre do Brasil pode estar presente em qualquer momento do dia.

O impacto da pecuária brasileira no cenário global

O destaque no TasteAtlas não beneficia apenas a imagem da picanha, mas todo o setor produtivo nacional. Além do corte bovino, o ranking também deu evidência a outros pilares da culinária brasileira, como a costela e a moqueca baiana.

Na visão de Ferreira, existe um movimento de redescoberta da cozinha doméstica. O executivo avalia que esse processo passa por explorar melhor ingredientes que já estão enraizados na cultura local, elevando o padrão de consumo dentro das residências brasileiras.

O agronegócio brasileiro segue como fornecedor de proteína de alta qualidade para o mundo. Dados recentes de associações do setor indicam que a valorização de cortes específicos em rankings internacionais ajuda a abrir novos mercados de exportação e a fortalecer o valor agregado da carne bovina do Brasil.