Após polêmica, COP-30 vai permitir pratos típicos do Pará, como açaí

Após um veto inicial, os restaurantes e quiosques da Conferência das Nações Unidas sobre as Mudanças Climáticas (COP-30), que será realizada em novembro em Belém (PA), poderão servir pratos típicos da culinária amazônica, como açaí, tucupi e maniçoba.

A decisão de proibir a venda desses alimentos havia sido tomada pela Organização dos Estados Ibero-americanos (OEI), sob a justificativa de risco de contaminação. No caso do açaí, ao risco da transmissão oral da Doença de Chagas. O recuo foi comemorado pelo Ministério do Turismo, que ressaltou a importância de da gastronomia local da região paraense.

A Sala Digital, uma parceria entre a Band e o Google, listou algumas das principais perguntas feitas sobre a Doença de Chegas feitas no buscador ao longo dos últimos cinco anos. Confira:

O que é a Doença de Chagas?

É uma infecção causada pelo protozoárioTrypanosoma cruzi, transmitida principalmente pelo inseto conhecido como “barbeiro”.

Como é transmitida a doença de chagas?

Quando o barbeiro tenta picar para se alimentar de um animal ou humano, ele defeca, eliminando os protozoários e colocando-os em contato com a ferida ou com a pele. Essa é uma das formas de transmissão da Doença de Chagas, embora hoje não seja a principal no país.

Segundo o Ministério da Saúde, a maioria dos casos está relacionada à transmissão oral, pela ingestão de alimentos contaminados. No caso do açaí, isso pode acontecer quando a fruta é retirada do cacho e triturada junto com o inseto, liberando assim os protozoários no alimento.

Para evitar esse risco, o processo de branqueamento prevê que a polpa seja aquecida a 80 °C por 10 segundos antes do resfriamento, etapa que elimina oTrypanosoma cruzi.

Quais os sintomas da doença de chagas?

Na fase aguda, a doença pode causar febre prolongada, dor de cabeça, inchaço no rosto e nas pernas, além de lesões no local da picada. Casos de transmissão oral podem apresentar quadros mais graves, como insuficiência cardíaca e problemas digestivos.

Na fase crônica, que pode surgir anos após a infecção, complicações cardíacas e digestivas estão entre as principais causas de morte relacionadas à doença no país.

De onde vem o nome doença de chagas?

O nome Doença de Chagas surgiu em homenagem a Carlos Chagas, médico e cientista brasileiro que, em 1909, descobriu e descreveu o ciclo completo da doença, identificando o agente causador (Trypanosoma cruzi), o inseto vetor (o “barbeiro”) e a patologia provocada nos seres humanos.