Parecem iguais, mas não são. Aliás, têm grande diferença: sorvete , gelato, sorbet e soft cream são sobremesas diferentes e Cesar Yukio , sabendo que o mundo dos gelados é complexo, ensinou o que é cada uma dessas delícias.
Em postagem no Instagram, o campeão do MasterChef Confeitaria diz que não é só o sabor de cada doce, mas "a textura, a técnica usada e a história por trás de cada colherada". Vamos entender juntos?
Sorvete
Aquele que todo mundo conhece. Cremoso e aerado, tem leveza por conta do ar na receita, o overrun (quantidade de ar incorporada ao sorvete durante os processos de batimento e congelamento simultâneos).
Gelato
Segundo Yukio, o primo chique do sorvete. Mais denso, mais intenso e com menos gordura — também pela quantidade de ar incorporada, o que garante um sabor mais destacado.
Sorbet
Sorbet é fruta pura em forma de sobremesa. Sem leite, sem creme, só frescor e leveza. O sabor da fruta brilha sozinho!
Soft cream
Soft cream é a sobremesa que faz sucesso entre a criançada. O famoso gelado de máquina na casquinha. Muito leve por conta do ar e docinho graças à casquinha crocante.
Veja a postagem abaixo ou nas redes sociais do chef!
Newsletter Notícias
Inscreva-se na nossa newsletter e receba as noticias mais importantes do dia direto no seu e-mail.
Selecione os seus temas favoritos: