Essa receita de carne desfiada ou carne louca no molho de tomate, pimentões e ervas é daquelas que atravessam gerações. Ideal para um lanche reforçado, um almoço informal ou até para servir em festas.
O segredo começa no ponto da carne: doure bem todos os lados da peça de coxão duro antes de adicionar a água e levar à pressão. O molho é outro ponto-chave. Comece sempre com o refogado da cebola e dos pimentões até que fiquem bem macios, quase adocicados.
A adição da água do cozimento da carne é fundamental. Ela traz toda a personalidade da carne para o molho , amarra os sabores e deixa tudo mais encorpado.
Finalize com a carne desfiada bem misturada ao molho, para que ela absorva todos os temperos. Sirva tudo dentro de um pão francês fresquinho, de casca crocante e miolo macio. Se quiser, acrescente um pouco de queijo ralado ou um fio de azeite extra virgem por cima.
Ingredientes
Modo de preparo
Em uma panela de pressão, doure a carne no óleo de todos os lados. Coloque o cubo de carne, o louro, a água e cozinhe na pressão por aproximadamente 45 minutos, até pegar pressão ou até que a carne esteja bem macia, desmanchando. Retire do fogo, desfie com o auxílio de 2 garfos e reserve.
Molho: aqueça o óleo em outra panela e refogue a cebola, os pimentões e em seguida o restante dos ingredientes. Depois que tudo estiver macio, coloque um pouco da água do cozimento na quantidade que você queira. Em seguida, coloque a carne em um pão francês crocante e delicioso. Sirva.
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