Arroz, frango, linguiça, frutos do mar e muito, muito sabor. Essa é a receita da paella valenciana mista, também típica da região de Valencia, na Espanha, e perfeita para celebrar o Dia da Paella, comemorado neste sábado, 20 de setembro.
A versão tradicional valenciana, porém, é feita apenas com ingredientes da terra. Se quiser seguir com essa opção, é necessário retirar da lista de ingredientes os frutos do mar e completar com mais frango , linguiça e bacon . Dá até para acrescentar carne de porco e de coelho .
Essa receita do Bacalhau, Vinho & Cia , restaurante de São Paulo, rende quatro pessoas e fica pronta em 1h20. Duas dicas importantes: 1) para garantir a crosta crocante no fundo, aumente o fogo nos últimos dois minutos, com atenção extra para não queimar. 2) Já na hora de servir, adicione gomos de limão, justamente para um toque cítrico e refrescante.
Quer deixar a receita mais acessível economicamente? Aposte em substituições: o arroz bomba pode ser trocado pelo agulhinha; o açafrão espanhol, por uma mistura de cúrcuma com páprica doce; o camarão GG por lagostins ou cavaquinha.