A primeira prova de eliminação do MasterChef 2025 , que foi ao ar na terça-feira, 27/5, contou com uma aula da Helena Rizzo daquelas com alto teor de salivação. O desafio apresentado aos participantes foi preparar um prato com três diferentes texturas, inspirado no preparo da chef: a sobremesa de figo do seu restaurante Maní, em São Paulo.
“Essa sobremesa é novíssima e está no cardápio do meu restaurante. Trabalhei o conceito de texturas e sabores diferentes com o figo, que é uma fruta que eu amo e é muito misteriosa”, disse aos participantes.
A sobremesa custa R$ 49 no estabelecimento e une, literalmente, três texturas da fruta: carpaccio, assado e sorbet. Durante a aula, a chef deu detalhes do prato. “É um carpaccio de figo, passado no rolo, sem a casca, embalado em um saco plástico e congelado”, disse. “Junto dele, é servido o creme de ricota batido com um pouquinho de creme de leite fresco, mel e pólen de uruçu-amarela para dar acidez”. Para finalizar, um figo assado com mel e alecrim, tuile de mel e uma porção de sorbet de figo.
Sob a chefia de Helena Rizzo , o Maní manteve sua estrela Michelin em 2024. Isso significa que o estabelecimento é uma cozinha requintada que vale a pena conhecer, com produtos de qualidade, execução claramente refinada, sabores marcantes e regularidade na realização dos pratos. O Maní fica localizado na Rua Joaquim Antunes, 210, Jardim Paulistano, São Paulo, SP.
Newsletter Notícias
Inscreva-se na nossa newsletter e receba as noticias mais importantes do dia direto no seu e-mail.
Selecione os seus temas favoritos: