Escondidinho de siri com mandioquinha: aprenda receita cremosa

Essa receita é uma deliciosa sugestão de escondidinho de carne de siri com creme de mandioquinha , ideal para surpreender seus convidados com um prato cheio de sabor. A combinação do siri com o toque do azeite de dendê  traz um sabor da culinária brasileira, especialmente do nordeste.

Para garantir o sucesso da receita, comece escolhendo ingredientes frescos, especialmente a carne de siri , que deve estar bem limpa e livre de qualquer cartilagem.

Ao preparar o recheio, atenção ao momento de flambar o conhaque ou apenas deixá-lo evaporar: isso é essencial para eliminar o sabor forte do álcool. A pimenta-dedo-de-moça pode ser ajustada conforme seu gosto. Se preferir um sabor mais suave, retire as sementes antes de picar.

O coentro, por ser uma erva de sabor marcante, também pode ser substituído por salsinha para agradar paladares mais delicados. Use tomates bem maduros e suculentos para garantir um molho rico e bem integrado ao siri.

Na hora de preparar o creme de mandioquinha, é importante que ela esteja bem quente ao ser espremida, o que ajuda a manter uma textura mais lisa e homogênea. O leite de coco pode ser adicionado aos poucos para ajustar a cremosidade ao seu gosto, ele não deve ficar muito líquido, para não escorrer ao gratinar.

Finalize com a mistura de farinha de rosca e queijo parmesão ralado fino, que criará uma crosta crocante e dourada no forno.

Ingredientes

Modo de preparo

Para a Cobertura: coloque em uma vasilha a manteiga, mandioquinha e leite, misture e reserve.

Para o Recheio: aqueça os azeites juntos em uma panela e refogue a cebola, o siri e o conhaque. Deixe reduzir para evaporar o álcool e coloque o restante dos ingredientes. Misture e distribua em 6 potinhos de louça refratária levemente untados com manteiga. Reserve.

Para o Creme: coloque a manteiga junto com o leite de coco e aqueça em uma panela. Coloque a mandioquinha, misture e cubra os potinhos. Polvilhe a cobertura reservada e leve ao forno quente (180ºC) por aproximadamente 15 minutos ou até que fique dourado.