Como transformar leite condensado em doce de leite na panela de pressão

A semana pede doçura, inclusive na cozinha, e poucas coisas são tão reconfortantes quanto uma sobremesa simples para quem não tem muitos ingredientes em casa. O leite condensado cozido na lata segue imbatível. Fácil de encontrar no supermercado, ele pode se transformar em um dos melhores doces de leite quando passa pela panela de pressão.

O preparo começa a partir da fervura, quando a panela começa a apitar. A partir desse momento, o tempo de cozimento pode variar de 40 minutos a 1 hora, dependendo do ponto desejado. Com 40 minutos, o doce atinge um caramelizado cremoso. Já com 1 hora, o resultado é mais firme e escuro. Independentemente da escolha, é fundamental manter a lata sempre completamente coberta de água e reduzir o fogo assim que a pressão se estabelece.

Depois de desligar o fogo, a lata deve esfriar completamente antes de ser aberta, evitando acidentes causados pela pressão interna do doce ainda quente. Para acelerar o processo, vale fazer um banho de água e gelo, mas só abrir quando estiver totalmente fria.

Coma puro ou, se preferir, use em alguma sobremesa. Um exemplo é transformar esse clássico em mousse. Basta incorporar o doce de leite a um chantilly feito com creme de leite fresco e finalizar com um toque de licor .