6 receitas de chester para o Natal; saiba como inovar a sua ceia

Se tem uma ave que sempre está presente na ceia é o chester. Pensando em como inovar esse prato tão tradicional? A seguir, uma seleção de seis receitas que valorizam o chester e outras aves natalinas, com modos de preparo que ajudam a garantir sabor e boa apresentação.

Chester recheado O recheio é preparado no processador, batendo frango e bacon. Em seguida, acrescente os temperos, misturando bem. O chester é aberto e recheado com essa pasta, acomodando bem o interior da ave. Leve ao forno a 180 °C por cerca de 2 horas, coberto com papel-alumínio. Nos últimos 30 minutos, o papel é retirado para que a pele fique dourada e crocante.

Chester com manga ao molho de coco O peito do chester é aberto ao meio. Tempere com sal, azeite e pimenta-do-reino, recheada com mangas fatiadas e fechada com palitos. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos. Para o molho, todos os ingredientes são levados à panela. O chester é servido acompanhado desse preparo aromático.

Chester com farofa natalina A manteiga é misturada com folhas de tomilho e reservada. No liquidificador, bata cebola, alho, sal, pimenta-do-reino, salsão, louro, vinho branco, suco de laranja e água. Regue com essa marinada e deixe na geladeira por pelo menos 12 horas.

Depois de seca, a pele é cuidadosamente desgrudada e recebe a manteiga temperada por baixo e por cima. As pernas são amarradas, asas e pernas protegidas com papel-alumínio, e o chester vai ao forno pré-aquecido por cerca de três horas, coberto. Retira-se o papel e deixa-se dourar por cerca de 40 minutos. Após descansar, faça a deglaçagem da assadeira com água para formar o molho.Para a farofa, derreta manteiga, refoga-se a cebola, junte as frutas.

Chester com molho de tangerina Em uma frigideira, doure cebola e alho. Acrescente os líquidos e os temperos, exceto a salsinha e o amido. O molho deve reduzir cerca de um terço e, em seguida, ser peneirado. O amido é dissolvido separadamente e incorporado aos poucos até atingir a textura desejada. O molho é pincelado no chester durante o assado e servido também sobre a ave já pronta.

Chester com uvas caramelizadas A pele da ave é cuidadosamente descolada para receber manteiga misturada com ervas picadas, espalhada sobre o peito e as partes mais escuras. O chester é coberto com vinho branco, e a assadeira recebe água mineral no fundo. Vai ao forno preaquecido a 180 °C, coberto com papel-alumínio, por cerca de três horas, sendo regado com o próprio caldo.As uvas são preparadas com uma calda em ponto de fio, feita com açúcar, água e vinagre, fervidos até ficarem levemente amarelados e espumantes.

Ave natalina A ave é temperada com sal, colocada em um refratário e regada com o recheio. A cobertura é espalhada por toda a superfície, o refratário é coberto com papel-alumínio e levado ao forno preaquecido a 200 °C por aproximadamente 90 minutos, ou até que a ave esteja completamente assada.