Receita bem refrescante para fazer em dias de calor: tartar de atum com purê de abacate cítrico . Uau!
O autor do prato é o chef Henrique Fogaça , que serve essa delícia como entrada no restaurante Sal Gastronomia , em São Paulo (SP). Assista ao vídeo acima e faça em casa!
O prato leva ingredientes simples, mas é opção saborosa e elegante para um jantar especial.
Aposte em ingredientes frescos para o preparo do prato. É importante escolher um peixe de boa procedência para servi-lo cru.
Dica do chef : use sal temperado para “amarrar” os sabores da entradinha.
Tartar de atum com purê de abacate
Ingredientes
Modo de preparo
Pique o dill bem fininho e misture ao atum cru em cubinhos. Adicione cebola roxa e tomate em brunoise . Junte o manjericão, ajuste o sal e as raspas de limão. Reserve. Em outro recipiente, misture o abacate gelado e processado com sal e limão siciliano.
Montagem : Faça uma “cama” com o purê de abacate no prato. Adicione o tartar de atum por cima. Finalize com dill, manjericão e sal temperado.
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