Essa receita de bolo mousse combina massa leve com recheio de doce de leite, nozes e ameixa, resultando em uma sobremesa saborosa e cheia de texturas.
Para garantir uma massa fofa e bem aerada, é essencial bater os ovos com o açúcar até obter um creme claro e volumoso, essa etapa incorpora ar e dispensa o uso de gordura. A adição da água morna à massa ajuda na leveza e facilita a incorporação dos ingredientes secos, que devem ser peneirados para evitar grumos.
Na hora de preparar o recheio, hidratar corretamente a gelatina é fundamental: ela deve ser polvilhada sobre a água e depois dissolvida em banho-maria ou no micro-ondas por poucos segundos. Misturar a gelatina ainda morna ao doce de leite já combinado com o chantilly batido, garante uma textura firme.
A montagem pede camadas: intercale a massa com o recheio e leve à geladeira para firmar. Finalize com o chantilly batido e use nozes ou ameixas para decorar. Uma dica importante é regar levemente as camadas de bolo com a calda do cozimento da ameixa misturada com um pouco de açúcar.
Ingredientes
Modo de Preparo
Para a massa, bata os ovos com o açúcar. Assim que estiver um creme fofo e esbranquiçado, sem grânulos de açúcar, adicione a água, a farinha de trigo e o fermento, mexendo delicadamente com um fouet. Leve para assar em forno 150°C por aproximadamente 25 a 30 minutos.Para a calda, ferva a água com o açúcar e acrescente a água do cozimento das ameixas.Para o recheio, bata o chantilly, hidrate a gelatina na água e dissolva no micro-ondas. Acrescente o chantilly junto com o restante dos ingredientes do mousse e empregue na montagem.Fatie o bolo em 3 camadas, regue as camadas com a calda, recheie o bolo dentro da própria assadeira e deixe gelando por aproximadamente 12 horas. Coloque em um saco de confeitar com bico serrado gigante e faça os acabamentos. Com uma espátula mergulhada em água quente, deixe toda a lateral do bolo bem lisinha e uniforme.
Faça decorações ao seu gosto utilizando chantilly, babados, perles, rosas, etc.
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