A canjica de leite queimado é daquelas sobremesas que abraçam a gente na primeira colherada. Para começar, cozinhe 500g de canjica branca em uma panela de pressão com bastante água por cerca de 40 minutos, ou até os grãos ficarem bem macios. Enquanto isso, prepare o leite queimado: em uma panela, coloque meia xícara de açúcar e leve ao fogo baixo.
Quando ele começar a derreter e ganhar cor, adicione mais meia xícara e continue mexendo até formar um caramelo dourado e brilhante.
Com o caramelo pronto, vá com calma: despeje um litro de leite, mexendo bem para dissolver o caramelo. Assim que estiver homogêneo e morno, acrescente uma lata de leite condensado, as raspas de uma laranja e um pau de canela. Deixe essa mistura cozinhar por mais 20 minutos em fogo baixo, para os sabores se incorporarem.
Com a canjica já cozida, escorra a água e junte ao leite caramelado. Finalize com um pacote de coco ralado e 200 gramas de amendoim torrado e picado, mexendo delicadamente. Sirva quente, morna ou geladinha.
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