Prepare uma parmegiana de abobrinha

Uma receita simples e saudável que é perfeita para a correria do “pós-Natal” é o prato de abobrinha com molho de tomate, queijo e ervas. Perfeita para aqueles dias em que a despensa está mais vazia, e é de fácil preparo.

Para começar, é necessário fazer um molho de tomate rápido . Em uma panela, adicione um fio de azeite (aproximadamente 1 colher de sopa) e dois dentes de alho amassados. Refogue o alho e, em seguida, acrescente 2 latas de tomate pelado (cerca de 800g no total). O molho deve ser cozido por apenas 5 minutos.

Forre o fundo com o molho de tomate e, em seguida, corte 2 abobrinhas médias em rodelas grossas, aproximadamente com 3 dedos de altura (cada abobrinha deve ser cortada em 4 pedaços). Para dar mais sabor e textura, retire um pouco do miolo da abobrinha e coloque mais molho de tomate no espaço vazio. Acrescente as abobrinhas sobre o molho e cubra com uma mistura de 100g de mussarela ralada e 50g de parmesão ralado, podendo adicionar também ervas como manjericão ou tomilho a gosto para realçar o sabor.

Leve o prato ao forno a uma temperatura alta (200°C) por cerca de 10 minutos. Quando pronto parece uma espécie de "parmegiana" de abobrinha, mas de forma descomplicada. Esse prato pode ser servido acompanhado de um filé de frango grelhado (cerca de 150g por pessoa).