Por que os confeiteiros do MasterChef usam os fornos no fundo?

A cada nova temporada do MasterChef Brasil , a cozinha se adapta ao nível de dificuldade das provas e às necessidades dos participantes. Na nova temporada do MasterChef Confeitaria , por exemplo, foram adicionados utensílios profissionais para o uso dos competidores .

Os MasterFãs mais atentos devem ter notado que, frequentemente, os confeiteiros usam os fornos localizados ao fundo da cozinha, em vez de usarem os que estão em suas bancadas. Isso, inclusive, leva a atritos entre os participantes durante as provas do programa.

Mas, afinal, o que diferencia esses fornos? Por que eles são tão disputados pelos participantes no MasterChef Profissionais e, agora, no MasterChef Confeitaria? Quem explica é Will Duarte , vice-campeão da 10ª temporada do programa e formado em pâtisserie pela Le Cordon Bleu.

“No forno combinado , você consegue controlar melhor a temperatura”, explica Will ao Band.com.br. “Além disso, ele é maior e você consegue fazer mais preparações de uma vez.” Na foto abaixo, inclusive, é possível observar que ele possui diversas esteiras para serem usadas.

Esse controle de temperatura faz diferença em diversos preparos da confeitaria, como macarons ou massa génoise (pão-de-ló). Por isso, os confeiteiros brigam para usar o forno combinado (como é chamado) nas provas do programa.

Apesar de o uso no MasterChef ser primordialmente para assar os preparos, o forno combinado também pode cozinhar alimentos no vapor e ainda grelhar e fritar. Ou seja, o utensílio é bastante versátil.