Pera ao vinho do MasterChef: receita campeã de prova conquistou jurados

Com a estreia da 12ª temporada do MasterChef Brasil , que tal preparar as receitas do programa em casa? O episódio de terça-feira (27) começou com duelos e uma pera ao vinho se destacou entre os demais pratos.

A sobremesa preparada por Daniela foi elogiada por Helena Rizzo , Henrique Fogaça e Erick Jacquin . Com crocante de castanhas amanteigadas e creme inglês, o doce foi celebrado por Helena Rizzo: “Perfeito e profissional”, destacou a chef.

Curtiu? Saiba fazer o passo a passo da receita abaixo!

Pera ao vinho com crocante de castanhas amanteigadas e creme inglês | Band Receitas

Ingredientes

Pera: 4 peras portuguesas500 ml(s) de suco de uva tinto integral500 ml(s) de vinho tinto de uvas cabernet1/2 xícara(s) de açúcar refinadoAnis-estrelado a gostoCardamomo a gostoCravos-da-Índia a gostoCasca(s) de 2 limões-taitiSuco(s) de 1/2 limões-taiti (reserve para usar ao final)

Crocante de castanhas: 80 grama(s) de castanha-de-caju torradas60 grama(s) de amêndoas laminadas e torradas30 grama(s) de gergelim branco torrado2 colher(es) de manteiga sem sal1 colher(es) de açúcar demeraraflor de sal para finalizar

Creme inglês: 5 gemas250 ml(s) de leite integral250 ml(s) de creme de leite fresco3 colher(es) de sopa de açúcar refinado

Modo de preparo:

Peras: Descasque as peras inteiras preservando os cabos. Coloque todos os ingredientes numa panela alta e deixe ferver por, pelo menos, 40 minutos ou até que as peras estejam macias no teste da faca. Retire as peras e reduza a calda a 1/3. Por último, acrescente o suco de limão e coloque as peras novamente na mistura até o momento de empratar.

Crocante: Em uma frigideira, coloque o açúcar e deixe derreter em fogo médio. Na sequência, acrescente a manteiga e os nuts até dourarem. Reserve em tapete de silicone até esfriar.

Creme inglês: Peneire as gemas diretamente na panela. Em seguida, acrescente os leites e o açúcar e mexa a mistura, fora do fogo, até incorporar. Depois que todos os ingredientes estiverem incorporados, leve a panela para o fogo em cozimento baixo, mexendo sem parar, até o creme atingir 80°C. Lembre de medir com o termômetro para não talhar. Para servir, coloque as peras no centro do prato e, delicadamente, regue com meia concha de molho inglês.