Pavê de panetone de Julianne Trevisol é perfeito para o Natal; veja receita

O 4º episódio do MasterChef Celebridades entrou no clima do Natal! Na prova de eliminação, os participantes tiveram o desafio de preparar um pavê natalino usando panetone. Além de agradar o trio de jurados do programa, os competidores tiveram que passar pela avaliação ochocolatierAlê Costa.

A atriz Julianne Trevisol ganhou a prova ao preparar um pavê de red velvet. Ela fez uma releitura de uma sobremesa que costuma fazer no final de ano e adaptou a receita de acordo com as regras da prova.

Em seu pavê, Julianne usou geleia de frutas vermelhas e creme de mascarpone e chocolate branco. Ela ainda regou as fatias de panetone com uma calda de baunilha e licor de cerejas.

Essa receita é uma ideia de sobremesa perfeita para fazer no Natal, reaproveitando aquele panetone que você ganhou da firma. Confira, abaixo, o passo a passo completo:

Pavê de red velvet de Julianne Trevisol

Ingredientes

Geleia de frutas vermelhas

Creme de mascarpone com chocolate branco

Calda para regar

Cobertura de ganache

Cobertura de chantili

Montagem

Modo de preparo

Geleia de frutas vermelhas: em uma panela, adicione as frutas vermelhas congeladas, o suco do limão, o açúcar refinado e a água. Leve ao fogo médio e deixe reduzir até obter consistência de geleia. Reserve na geladeira até esfriar completamente.

Creme de mascarpone com chocolate branco: derreta o chocolate branco. Aqueça levemente 150ml de creme de leite fresco (não deixe ferver) e misture ao chocolate derretido até formar uma ganache lisa.

Incorpore o mascarpone a essa ganache e use um mixer para bater até ficar um creme aveludado e homogêneo. Reserve na geladeira.

Em uma batedeira, bata 300ml de creme de leite fresco com o açúcar de confeiteiro até atingir o ponto de chantili. Misture delicadamente o chantili ao creme de mascarpone, fazendo movimentos de baixo para cima para não perder o ar. Reserve.

Calda para regar : misture o leite, o extrato de baunilha, metade do licor de cereja e o corante. Reserve.

Cobertura de ganache : derreta o chocolate branco e misture ao creme de leite fresco morno. Espere esfriar.

Cobertura de chantili : bata o restante do creme de leite com o açúcar de confeiteiro até ficar firme.

Montagem : corte o panetone em fatias de 1 centímetro. Em uma travessa, faça uma camada de creme na base e adicione uma camada de panetone umedecido com a calda. Espalhe parte da geleia de frutas vermelhas sobre o panetone e, depois, cubra com o creme de mascarpone.

Faça uma segunda camada de panetone, desta vez regando-o com o licor. Cubra com a cobertura de ganache e, em seguida, com a cobertura de chantili. Decore com frutas vermelhas frescas.