A textura da carne é o fator determinante para um churrasco inesquecível. Não basta apenas dominar os tipos de cortes, também é preciso saber como alcançar a suculência ideal.
Existem técnicas de maturação que utilizam itens caseiros para deixar a carne mais macia. Confira três truques para o seu churrasco de Carnaval!
Truques para deixar a carne macia
Mestres churrasqueiros utilizam ingredientes, como leite, cerveja e bicarbonato de sódio para amaciar a carne. Esses produtos quebram as fibras musculares da carne, deixando-a mais macia e suculenta.
Confira como aplicar os truques caseiros no seu churrasco:
Leite
O leite é um produto que ajuda a aumentar a quantidade de suco na carne, amolecendo as fibras musculares e garantindo uma peça mais macia.
O recomendado é deixar a carne marinando no leite por volta de 2 horas na geladeira. O tipo de corte da carne influencia no tempo de maturação. Caso a peça tenha um corte mais duro, o ideal é deixar por mais tempo.
Após o tempo de maturação, não é necessário retirar todo o leite, apenas o excesso. Se preferir, você também pode cortar a carne em cubos antes de colocar na geladeira com o leite.
Cerveja
Como na maioria dos churrascos a cerveja está presente, essa técnica fica prática.
Use uma lata de cerveja (350ml) para cada 1 kg de carne. Deixe marinar de 15 a 30 minutos na geladeira, mas, se preferir uma carne com mais sabor, deixe marinando por até 12 horas.
Mas atenção, não deixe a cerveja na carne por muito tempo, o excesso pode fazer com que a peça escureça.
Além de amaciar a carne, a cerveja é um produto que intensifica o sabor e confere uma textura caramelizada à peça.
O mesmo vale para amaciar a carne com refrigerante , a dica é deixar a carne marinando por cerca de 10 minutos.
Bicarbonato de sódio
Um dos truques mais conhecidos, o bicarbonato de sódio é uma opção prática que ajuda a amaciar a carne.
Dilua 1 colher de chá de bicarbonato de sódio em 50 ml de água para cada 500 gramas de carne. Não exagere na quantidade de bicarbonato. Deixe marinar na carne por volta de 15 minutos.
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