Queima do Alho: Comitiva Boa Sorte vence concurso na Festa de Barretos

A Comitiva Boa Sorte , do município de Ubirajara (SP), conquista o primeiro lugar no tradicional Concurso da Queima do Alho , realizado na 71ª Festa do Peão de Barretos . A disputa reúne mais de 20 comitivas de diferentes regiões do país no Rancho Ponto de Pouso para eleger o melhor preparo da culinária típica do estradão.

O concurso avalia a fidelidade gastronômica e histórica das receitas que alimentavam os peões de boiadeiro durante as longas viagens de transporte de gado. Para recriar as condições originais das comitivas, os cozinheiros utilizam apenas trempes fincadas no chão de terra e panelas de ferro fundido.

A equipe de Ubirajara alcança a melhor pontuação dos jurados nos critérios de sabor, ponto de cozimento e respeito aos métodos tradicionais da cultura tropeira.

A Queima do Alho é uma das expressões culturais mais representativas da pecuária brasileira . A tradição recebe esse nome devido ao hábito dos cozinheiros de comitiva de socar o alho com sal na gordura de porco quente, espalhando o aroma pelo acampamento para avisar que a refeição começava a ser preparada.

O cardápio obrigatório apresentado aos avaliadores é composto por quatro pratos clássicos: arroz de carreteiro, feijão gordo, paçoca de carne seca e carne serenada na chapa.

O arroz de carreteiro combina o grão com pedaços de carne bovina salgada, enquanto o feijão gordo recebe cortes suínos como toucinho e linguiça. A paçoca de carne seca é elaborada com farinha de mandioca e carne desfiada batidas no pilão de madeira, garantindo um alimento de longa conservação para os viajantes.

Além do paladar, o corpo de jurados avalia o tempo de preparo de cada item, a organização da tralha de cozinha e a indumentária de época dos participantes.

A disputa no Rancho Ponto de Pouso desempenha papel central na conservação da memória do agronegócio brasileiro . Antes da modernização logística e das carretas boiadeiras, os peões passavam meses em estradas de terra conduzindo rebanhos entre as áreas de cria e os pontos de abate.

As comitivas participantes mantêm vivos os costumes e a identidade do trabalhador rural. A preparação minuciosa dos pratos reflete a rotina de autossuficiência e técnica que moldou a ocupação do interior paulista e de estados vizinhos.

O primeiro lugar conquistado pela Comitiva Boa Sorte coroa a dedicação dos cozinheiros de Ubirajara e reforça o valor cultural da culinária de raiz dentro do maior evento sertanejo da América Latina.