Corte de carne chamado Fraldinha foi criado por Boni e não por Marcos Bassi

A carne fraldinha é uma das mais apreciadas , principalmente para fazer um bom churrasco, hambúrguer ou assado. Em algumas regiões, o corte é chamado de vazio, bife do vazio, bife da costela e até matambre, mas na maior parte do Brasil, o corte se popularizou como fraldinha. E quem deu este nome à carne foi o diretor de televisão José Bonifácio, o Boni.

No entanto, o nome do empresário Marcos Bassi sempre foi apontado como o autor da denominação. Um vídeo antigo, publicado pelo próprio Boni nas redes sociais, desvenda o mistério.

Boni e Bassi, que faleceu em 2013, eram melhores amigos. “O Marcos Bassi foi o primeiro a separar, entre os cortes do boi, o corte chamado bavette [na França] a pedido de uma cliente dele. E todo mundo queria botar um nome nesse bavette, que significa babador”, diz Boni. “Só que babador não ficava legal, né? Eu olhei para a carne, pensei em alguma coisa de criança e achei que parecia uma fraldinha”.

No vídeo, Boni também ressalta que “Bassi foi um divisor de águas no quesito carnes. Aliás, um divisor de carnes”. Ele contou um pouco da amizade dos dois e explicou que não frequenta mais o restaurante do amigo, em São Paulo, pois fica muito triste.

A fraldinha é retirada da parte traseira do boi, mais precisamente da peça da costela, que fica na lateral do corpo do animal, possui fibras longas e uma quantidade de gordura ideal.